86 cm bredde, glassdører og smartere barkjøling – en kjøkkensjefs erfaring med BBC286
Et barkjøleskap med 86 cm bredde og doble glassdører er ikke bare et oppbevaringsmøbel – det er en sentral pilar i servicehastigheten, presentasjonen og totaløkonomien i en travel bar. Denne artikkelen går gjennom hva BBC286-modellen betyr i praksis for norske serveringssteder.